乙酸乙酯是無色的透明的液體,低毒性,有清甜味,濃度值較高時有刺激性氣味,容易揮發,對氣體比較敏感,能吸濕分,使其遲緩水解反應而呈酸性反應。能與乙醚、乙酸乙酯、甲苯和醫用乙醚互溶,溶解水(10%ml/ml)。能融解一些金屬材料酸鹽(如氯化鋰、氯化鈷、氯化鎂、fecl3等)反映。密度0.902g/ml,溶點-83.6℃,熔點77.2℃,折射率1.3719,開口閃點-4℃(閉杯)、7.2℃(開杯)。易燃性。蒸汽能與氣體產生可燃性混合物質。
1、做為工業生產有機溶劑,用于建筑涂料、黏合劑、乙基纖維素、人造皮革、油氈添加劑、合成纖維等商品中。
2、做為黏合劑,用于油墨印刷、人工合成天然珍珠的生產制造。
3、做為獲取劑,用于藥業、有機物等商品的生產制造。
4、做為香料原料,用于菠蘿蜜、香蕉蘋果、草莓苗等水果香精和威士忌酒、鮮奶油等香料的關鍵原料。香料生產制造、可以做白酒勾兌用香料、人工合成香料。